Tak for kaffe til newyorker

Der er blevet bloget en del på det sidste, måske det næsten kan betegnes som en lille dille – måske startet af the pioneer woman – jeg så det dog hos newyorker, og med det samme viste jeg, at det måtte jeg bare forsøge mig.
ISKAFFE like the pioneer woman – En blog der bestemt er et besøg værd.
Til blogtræf i marts 2011, fik jeg en kaffe, som jeg bestemte mig til, at bruge til dette formål -
ZOÉGAS IMPREZIÓN – en dejlig finmalet filterkaffe, mild og rund i smagen.

Kaffen blev målt af og sat til, at trække, min trak i ca. 12 timer -
Derefter blev den filteret – jeg brugte mit kaffefilter og direkte ned i kanden.
Så er kaffen færdig, og klar til, at blive drukket.

 
 
 
1 glas, en lang teske, en håndfuld isterningere, kaffe, mælk og sødestof – så har du din iskaffe.
Jeg drikker ikke så tit mælk, så jeg brugte soyamælk, rørsukkersirup (ca. 1.5 tsk), gjorde det sødt og dejligt – Uhmmm, det er længe siden jeg har fået så god en iskafffe. - Kanden står i køleskabet, den kan holde 2-3 uger, hvis låget slutter helt tæt – så lav en ordentlig potion, så er det nemt, når trangen til iskaffe kommer over dig.
Du skal bruge:
130 g fintmalet kaffe
ca. 1,5 liter koldt vand
mælk – jeg brugte soya
sødestof – jeg brugte rørsukkersirup
isterninger
Sådan gør du:
Kom kaffen i en stor skål og tilsæt så det kolde vand.
Rør grundigt rundt i blandingen, dæk skålen til og lad det stå på køkkenbordet i MINDST 8 timer, gerne længere, mit stod i ca. 12 timer
Hæld nu blandingen gennem en finmasket sigte beklædt med et klæde, du kan også bruge en tragt og et kaffefilter. Det valgte jeg, det syntes jeg virkede som det nemmeste.
Hæld den sigtede kaffe i en beholder med tætsluttende låg og sæt på køl i nogle timer.
Ved servering:
Fyld et glas mindst halvt op med isterninger. Kom kaffe i til glasset er halvfuldt – eller der omkring. Tilsæt den form for sødemiddel du har valgt og derefter mælken. Rør godt rundt og server den er iskold.
Den smager himmelsk.

Sommerhus-brunch

Ferietiden er ved at være over os. For os betyder det easy-living, sommerhus og lette menuer. Både lette at lave, man har vel ferie ;o) og lette i maven.

Vi havde inviteret gode venner til en brunch-sammenkomst på terrassen og der blev kreeret lidt fra egen have og hvad vi nu ellers kunne finde på.

Jeg rørte tern af en galiamelon med lidt mynte-sukker, lavet i morteren - ikke helt dumt.

Dette blev serveret i mit nye sommerhus-snack-fad sammen med frugt, cheddar, salami med wasabi og ingefær, små flødeost-fyldte spicy peberfrugter, kalamata-oliven, andre gode oste og marmelader.

Jeg har også taget Claus Meyer´s salat-bog med mig i sommerhuset og kreerede lidt frit efter den en kartoffelsalat med røget ørred, sennep og kapers.

Nyopgravede Rød Raja og Blå Congo kartofler blev skrubbet og skåret i tern, ca. 1 kg vil jeg tro. For at blive bagt med lidt olie og salt ved 150 grader i ca 50 minutter.
De afkøles og vendes med lidt mere olie, hos mig oliven-olie, 3 spsk grov sennep, saft og skal af ½ citron. Smag til med salt og peber.
Det anrettes på et fad med nyplukket salat i bunden. Henover kommes 2-3 spsk kapers og til sidst kom jeg 3 røgede ørredfilet´er i mundrette bidder på.

Det var efter min smag en meget lækker frokost-salat og gæsterne spiste da også godt.

Vi serverede hele vejen igennem te og god kaffe, en alkoholfri drink (opskrift kommer senere) og friskbagt brød fra Fru Møller en dejlig blandet kurv.

En tilpas afslappet måde at tilbringe nogle hyggelige timer sammen med venner på.

Grøn kødspiser …

Grillen var tændt op, da vi var på besøg hos svigermikkaniken. – Vejert var i top, så der var hygge i haven.
Svigermor havde lavet en lækker salat af frugt, bær, kogte hvedekorn og græskarkerner … den smagte himmelsk !

Dertil var der folie grønsager, bestående af kartofler, gulerødder, blomkål, godt kryddert med salt, peber og oregano, og til slut et låg af tomatskriver.

Kalkunbryst, krydret med salt og paprika -

Det er nok ret typisk mig, at prioritere en middag i nævnte rækkefølge. – Jeg er bare ikke den store kødspiser! – når det så er sagt, ville jeg hellere ikke undvære elementer af kød i mit daglige indtag af føde. Jeg elsker smagen, det er sjovt, at eksperimentere, udvikle kødretter , men jeg bliver hurtigt “fyldt” op af kød.
Derfor er hjertebarnet tilbehøret, Jeg er nok bare en grøn kødspiser.
Tak for mad svigermor.

Vegetar aften …

Jeg har aldrig været den store fan af Lene Hansson og hendes principper. Det sker dog, at jeg falder over opskrifter jeg syntes er spændende og som skal prøves af.
Sådan var det med Rødbedepasta, en lækker hverdagsret fundet inde på Urtekrams hjemmeside.

Jeg var på jagt efter en god vegetariskret, som også kan bruges som tilbehør til dem der bliver nød til, at have den daglige dosis dyr.
Du skal bruge:
75 g økologisk fuldkornspasta pr. person
50 g rødbede pr. person ( her brugte jeg betydeligt mere)
100 g squash pr. person ( også kom der mere i )
½ tsk. økologisk karry
1 spsk. økologisk sojasauce ( jeg brugte Tamari)
1 tsk. økologisk bouillon

Sådan gør du:
Pastaen koges efter anvisningen på pakken, skylles med koldt vand og dryppes af. Rødbede og squash rives på et groft rivejern. På en stegepande eller i en wok blandes nu pasta, rødbede og squash samt karry, soja og bouillon. Lad retten småstege i ca. 10 minutter under omrøring.

Der kan serveres en grøn salat til – her kom der også et par dunser til, den der trængte til det.
Det smagte himmelsk og var nemt og hurtigt at tilberede.

Merlot - Maki og Melancholia

Her har ugen været i hektikkens tegn - og det er blevet til tæt på ingen gennemtænkte og selvudførte måltider.
Til gengæld har jeg haft andre madoplevelser.
Tirsdag var jeg som en del af en bestyrelse inviteret til middag på Restaurant Merlot i Vejle.
Dette må vel siges at være byens Gourmetrestaurant, menuen lød fint afstemt og bestod af:
Appetizer: Røget skinke med tyttebær
Forret: Gratineret havkat med urter og citron- sennepscreme.
Vin: Siciliansk let frugtig hvidvin
Hovedret: Letrøget andebryst med rødvinssauce, nye kartofler og tomatfyldt squash.
Vin: Spansk rødvin, serveret kold
Dessert: Creme Brulé med vanilleis eller oste
Vin: Muscatel eller en frugtig rødvin.

Lokalet var velvalgt, vi havde 1. salen for os selv og selskabet var særdeles hyggeligt.
Appetizeren var fin og forretten gav virkeligt store forhåbninger. Den lækre fisk var perfekt bagt og cremen var en blød drøm af sennep- og citronsmag. Vinen stemte i og harmonerede.

Hovedretten var flot anrettet og så særdeles indbydende ud, da den kom. Et lille nip af andebrystet, som var saftigt og havde den lovede letrøgede smag, gjorde at smilet bredte sig om Madpavens mund............. Lige indtil denne kom i kontakt med den druefyldte rødvinssauce, som var SUR!!! Er godt klar over at syrligheden nok var meningen - men forhåbentlig ikke så meget, at den næste dræbte anden. Desværre overdøvende den syre det meste af retten. En mundfuld af den tomatfyldte squash, var ikke yderligere opmuntrende. Den smagte af næsten ingenting og dét der var af smag, harmonerede, efter min smag, ikke med resten af tallerkenens indhold. Salt og peber - tænkte jeg så...... andre havde samme tanke. Men dette måtte først fremskaffes fra et skab. Det kan være, at det var upassende at spørge efter det, men noget måtte der til. De nye kartofler var der heldigvis intet at udsætte på.
Vinen dertil var af en spøjs statur, fint med en kølig ikke for kraftig spansk sag, men jeg udvekslede blikke med min kollega efter første mundfuld. Eftersmagen var næsten ubestemmelig. Mest af alt mindede den mig om mug, ikke noget jeg indtager ofte eller tilstræber at noget skal smage af, så en lidt svært oplevelse.

Så var det mere opmuntrende da vi nåede til desserten. Jeg valgte ostebordet, som bestod af en 10-12 forskellige ko- fåre- og gedemælks oste. Milde, stærke, blå- og hvidskimlede. Dertil serverede man brød. Jeg smagte blandt andet en gede-brie, en komælks-rødkitost og en lidt stærkere brietype. Alle dejlige og vinen dertil var en let sødmefuld og harmonisk, næsten portvinsagtig rødvin, som jeg desværre ikke fik opsnappet hvor kom fra. Meeeeen jeg manglede lidt noget oste-tilbehør andet end brød! Det kan nemt ske at det ikke er på sin plads, hvis man virkeligt skal nyde ostene, men jeg kan nu godt lide lidt til at bløde op på den intense oste-oplevelse. De der valgte creme bruléen så glade og tilfredse ud.

Alt i alt en fin oplevelse, dog med visse svipsere efter en Madpaves hoved - men det hyggelige samvær opvejede en del af manglerne.

Onsdag var der så dømt Sushi og biograf med en god kollega. Vi indtog Café Nam-Nam, ligeledes Vejle. Da vi begge er "gengangere" og sushi-elskere så vidste vi ret sikkert hvad vi gik efter.
Vi startede med en lækker sprød spizy tangsalat og lune Edamame-bønner med havsalt. Vi fik en dejlig kølig spansk hvidvin, med toner af citrus og sommer.
Snakken gik lystigt og så kom vores lakse-stick med teriyaki-sauce - en lækkerbidsken af en lille forret.
Derefter var vi klar til en rimeligt plain sushi-tallerken, men hvor der alligevel var lidt af det hele. Et par nigiri med tun og laks, nogle Californian-rolls med rejer og grønt samt et par maki-in-side-out-ruller med crab-fish. Alt sammen godt gedint lavet og frisk lækker smag.

Der var absolut ikke noget at udsætte på menuen. Stedet ligger i hjertet af Vejle og betjeningen var venlig. Dog er udsigten til busstoppesteder osv. er ikke den mest inspirerende. Dén gik vi dog ikke meget op i at se på, vi havde det så hyggeligt, at vi pludseligt fik meget travlt for at nå biografen.

Men heldigvis nåede vi det. Vi skulle se Lars von Triers "Melancholia". Meget er sagt og skrevet om lige ham - så det vil jeg undlade. Men lave en gribende, kanon-flot fotograferet film dét kan han!!! Vi fik begge noget til grubleren og det er ikke en film man sådan lige lægger fra sig. Kan kun sige SE DEN! Som altid stort skuespil og drama der kryber ind under huden.

Solid husmandskost ala tøm dit køleskab

 

Den ældste og jeg var alene hjemme – først var jeg fristet til, at hoppe over og snuppe et stykke brød.

Fik hanket op i mig selv og stukket hovedet i køleskabet, for at se hvad det kunne blive til.

Det blev til æg, salattern med chili & oregano, skinketegn og et bundt grønne asparges

Dette blev omsat til en omelet for to …

Nemt og hurtigt – og ikke mindst velsmagende.
Omelet
2 æg pr. person
100 g salattern
skinketern
1 bundt asparges
salt

Sådan gør du:

slå æggene op i en skål og pisk dem let sammen, med salt.
Hæld det på en varm pande, når æggene har sat sig lidt kommes skinke og salattern ved.

Aspages er kogt i spilkogende vand i 2-3 min – når de er skåret i små stykker kommes de ovenpå omeletten.
steger ved ikke for høj varme – sørg for at løsen omeletten ind i mellem.

 

Du kan komme alt hvad du lyster på – en nem og hurtig frokostret eller nem aftensmad,

Spise et godt stykke rugbrød til

Vejen til Mandens hjerte

I den forgange uge fejrede vi kærestens Fødselsdag, mens det stadig var solskin. Hans ønsker var beskedne - i alt fald med hensyn til maden :o) Bare noget wok-mad med godt brød til og så ville han så gerne have en Citronmåne, som han havde set Brødrene Price fremtrylle.
Så eftermiddagen stod i "kokkens tegn". Noget lidt tilfældigt brød á la grov-nan med Nigella og sesamfrø blev bagt.

En sommer-wok med spidskål, rød peber, chili, hvidløg, ingefær, asparges og sukkerærter gjort klar.

Denne blev tilsat noget kyllinge- og andebryst, japansk soya og lidt risvin-eddike samt ægnudler - og manden var tilfreds.

Så stod den på pund-til-pund-kage, hvortil der var indkøbt "rigeligt med SMØR".
Først piskes 500 g blødt smør med 500 g sukker og tilsættes 8 æg, et ad gangen.

Dette tilsættes 500 g mel tilsat ½ tsk bagepulver og 3 tsk vanillesukker, som sigtes i dejen.
Kom så saften af 1 citron og skallen af 2 citroner og dér stod jeg med en mægtig portion dej. Nok til en stor og en lille springform - gad vide hvorfor det ikke faldt mig ind at lave "halv-punds-kage"???

Kagerne bages ved 165 grader i ca 1 time og 10 minutter - checke lige at de har fået nok. Så kom jeg glasur lavet på citronsaft, lidt vand og flormelis på.

Kagen bekom Fødselaren vel og den blev indtaget ved bålet sammen med gode venner. Vi fik ikke kæmpet os igennem den ene kage, men den tog sig flot ud i solnedgangens farver. Og den smagte af det den var: en ren citron-basis-kage af gode råvarer.

Også skulle der jo også lige være plads til et lille stykke snobrød af resten af brød-dejen.

Det var vist en rimeligt tilfreds Fødselar - og INGEN gik sultne i seng!!!!