Nyt fra Madpaverne

Madblogstoppen

søndag den 25. marts 2012

Julen varer lige til påske

Jeg har haft en dåse brunkager stående, og hvad er det så lige man stille op med en hel dåse jul i marts mdr.?


Jeg konsulterede (igen) Stop spild af mad, på facebook, og der var et af forslagene, en kanelsnegl, hvor brunkagerne var brugt som fyld. - Det måtte jeg prøve.

Min bedste kanelsnegle opskrift blev hevet frem og hvad så med fyldet.. Jeg havde en appelsin liggende der havde set bedre dage, så den blev vasket og blendet sammen med en håndfuld dadler også et levn fra jul - og en smule vaniliepulver.

- Brunkagerne blev knust og blandet med appelsin "marmeladen" -

Og resultatet er slet ikke tosset - nok er der en anelse for meget appelsinsmag, men de næste vi skal spise, skal have lidt chokolade glasur på toppen, det vil give dem det sidste.

Snegle med appelsin og brunkager:

  • 5 dl mælk
  • 125 g flormelis
  • 65 g smør
  • ½ pakke gær
  • 1 stort æg
  • ca. 800 g hvedemel
  • kardemomme
  • lidt revet appelsinskal

Fyld:

  • 160 g brunkager (knuste)
  • Appelsinmarmelade - 1 stor appelsin blendet sammen med 7-10 daldler og 2 tsk. vaniliekorn (ikke vaniliesukker)
Sådan gør du:
Mælk, flormelis og smør, varmes i en gryde til smøret er smeltet. Det køles af.
Gæren røres ud i væsken. Det tørre kommes i og æltes sammen.
Stilles det hævning ca. 1 time.

Fyldet gøres klar. Appelsinmarmelade og brunkager blandes. Dejen rulles ud i en firkant og der kommes fyld på. Rul det til en pølse, og skær dem ud i gode store stykker . - Lad dem efterhæve, ca 30 min.



Der bliver ca. 23 snegle (store)



Smager godt til en god kop te
velbekomme
Sofie



torsdag den 22. marts 2012

Solskin i haven - god kage i maven.

Når solen skinner er det svært at holde sig stillesiddende bag skærmen og kameraet higer efter at komme ud at ind-zoome alt det der kribler frem.

En lille solskins-pause i haven med en kop god te, et mad-blad og nybagt kage, det kan gøre en Madpave i top-mood.

Jeg har fået en lille present af en veninde, nemlig bogen "Frøken Jensens Afternoon Tea". Her var en Påskekage, som kaldte på afprøvning inden højtiden.

125 g smør røres med
250 g sukker

Så tilsættes 3 æg, ét ad gangen.
Kom så
125 g finthakkede mandler
2 tsk bagepulver
1 tsk kanel og
25 g pomeransskal i.

Til sidst kommes
500 g mel og
½ liter sødmælk i, sådan lidt på skift.
Det hele røres godt sammen og bages iflg. opskriften 1 time ved 175 grader.

Der opstod lidt problematikker i forhold til bagetiden hos mig. Jeg havde kommet kagen i en rugbrødsform, som var ret fyldt. Så efter 1 time var kagen bestemt ikke færdigbagt. Jeg nåede op på 1 time og 45 minutter inden, den klarede "strikkepinds-testen". En større form, så kunne det være at bagetiden passede bedre.

Men resultatet fejler ikke noget, den er let svampet p.gr.af mandlerne, men næste gang kommer jeg nok dobbelt så meget kanel og pomeransskal i. Med lidt blodappelsin-glasur, som gír´ syre til den søde kage, er den rigtig fin - og egner sig fortrinligt til indtagelse på terrasse i sol.

Hvad gør i øvrigt ikke det??? Linda

fredag den 16. marts 2012

fredagens "vis mig dit køleskab"

Efter en hæsblæsende uge, og mad der bestemt ikke er værd, at blogge om - havde jeg bestemt, at fredag skulle vi have noget vi alle kan sætte pris på efter en lang uge.

Der var taget 500 g hakket oksekød op, fra den lokale kød pusher i går, og med et kig i div skabe, blev det til 3 avocadoer der skulle bruges nu, en lille rest cremfrache, 2 tomater, lidt agurk, en ananas der var well done, en rest grisinni med chili, og et stykke parmasan + en pakke gær ...

Blev det til burgere!
Bollerne blev sat til hævning - også var det tid til bøfferne.















Saftige bugerbøffer:

500 g hakket oksekød
ca. 50 g kiks, grisinni eller ligende
1 løg,
1.5 dl fint revet parmasanost
Salt og peber

Sådan gør du:
Løget snittes fint og steges blødt på en pande.
Kiksene kommes i foodprocesseren, og køres til krummer. Løget kommes i sammen med ost og kød og det hele køres sammen.
Lad det hvile lidt, inden bøfferne steges på en varm stegepande.

Vi fik en dejlig guacamole, fint skåret tomat, lidt agurk, frisk ananas, salat og jalapenos og lidt dressing lavet af cremfriche og lidt chilipasta.
Et skøn burger og en god start på en weekend.



God weekend - Sofie






onsdag den 14. marts 2012

Michelin-stjerner eller Michelin-dæk??

Så kom dagen, hvor en vrimmel af Michelin-stjerner blev drysset over vort land. Jeg tænkte at jeg nok også i den anledning kunne gi´den lidt ekstra gas en onsdag aften.
Kæresten havde hjembragt de lækreste delikatesser fra skiferien i Canazei.
Tiramisu´en var vi nødt til at aflive allerede søndag efter den havde været på rygsæk-tur i adskillige timer - men den smagte herligt og var blød og lækker.


Frisklavet ravioli i to varianter var der også blevet klemt ned mellem skisokker og solcreme. Jeg nåede, efter prøvesmagning, frem til at det måtte være én med ricotta og spinat og én med ost og svampe evt. tilsat lidt gorgonzola??? Det var disse jeg havde planer for i aften.


"Forret" blev ravioli med spinat i en fløde-sauce med brøndkarse, friskkværnet peber og lidt høvlet grana.

Til "hovedretten" lavede jeg en tomatsauce puttanesca a la Jamie:
3 fed hvidløg
1 rød chili i tern
1 tsk oregano, brunes let i 3 spsk olivenolie
tilsæt så
2 dåser cherrytomater
1 mellemstort glas sorte oliven uden sten, men let-hakket
1 lille håndfuld udblødte saltede capers
6 ansjosfilet´er, let-hakket
Lad det hele simre under låg 1 times tid ved svag varme.
Smag til med salt og peber.
Lige inden serveringen vendes et bundt frisk hakket basilikum i sovsen. PREGO!

Hos os serveret med nykogte svampe-ravioli.
Alt dette pasta gav en vældig god mætheds-fornemmelse og blev skyllet ned med lidt hjembragt rødvin, der havde overlevet turen i skistøvlerne....
Vi var enige om her i hustanden, at selvom menuen måske ikke ville udløse Michelin-stjerner, så kunne den altid gi´lidt til Michelin-dækkene......... og dem kan man jo bare få tatoveret stjerner på hvis det skal være.

God stjerne-jagt, Linda

fredag den 9. marts 2012

"Work-shop" for Nørder

Foråret var over os, bilen pakket med gode sager og Paverne klar til at nørde sammen en hel week-end uden forstyrrende elementer som, mænd, hunde og børn.

Programmet var som følger:
SNAK om mad,
indtage mad,
mere SNAK om mad,
drikke drinks, vin, portvin,
sove for lidt,
endnu mere SNAK om mad,
indkøbe mad,
fremstille mad..................... og sådan kunne vi blive ved. 
Alt i alt var der lagt op til en TØSE-WEEK-END.

Lørdag drog vi afsted til Fru Møllers Mølleri og lod os totalt rive med af stemningen og de lækre varer. Poserne var proppet og Dankortet lænset, da vi slap derfra med en enkelt romkugle med lakrids til hjemturen. Vi kunne herefter overleve selv den styggeste snestorm.

Frokost en bestod af 4 slags lækkert brød:

Grovbrød med maltøl og birkes samt et med rødbede og græskarkerne..........


Rugbrød med knækket rug samt tranebær og mandler, lammepostej og griserilette..........
Nyrøgede spegepølser med rodfrugter og med Madagaskar peber og rom.

Senere blev drinks indtaget under tillavning af aftenens menu. De blev tryllet af hjembragt Portugisisk Moscatel med tonic og lime.

Menuen bestod af en af Fru Møllers køller svøbt i rødvin, timian og rosmarin med rodfrugtmos tilsat rosmarin og gratineret ged. 

Dette blev fulgt op af hjemme-komponeret trifli af syltede abrikoser, Lady fingers og ristede mandler.
Solskin på glas



Vi så "Julie og Julia" - den sødeste blogger-film, som bør ses!!! Selv om en enkelt Pave måtte overgi sig til sofaen og slumreland.

En sådan work-shop, kan kun anbefales alle, der trænger til at komme hjemmfra, få ny inspiration eller bare skal slappe af.
Sofie og Linda


søndag den 4. marts 2012

And the blog-award goes to.......


........... Vi  Madpaver er taknemmelige sjæle, når nogen synes om vore skriblerier. Derfor er vi mega-glade for at Mini-hakkeren har tænkt på os og sendt os en lille award :-D

En sommer-blomst og gode "vibes", sender vi den vej.
Vi skriver om stort og småt, det der rør os og det der "not".

Det er der heldigvis også mange andre bloggere der gør. Vi er mange og nogen af os er små eller på vej til det større. Alle har vi brug for et skulderklap ind i mellem og det er rart at vide at nogen derude ser os, læser os, tænker på os.......
Vi vil derfor også gerne deltage i "legen" og sende vores opbakning og award til andre skrivende sjæle.
Spændinger stiger........... guld-kuverten åbnes...................RIIITCHZZZZZZZ..............
AND THE WINNERS ARE:

Kunster på et køkkenbord
Visuelt lækker og meget lige til.
Humoristisk, velskrevet syn på dansk/hollandsk kultur og mad.
Tiltalende hippi-køkken uden at det bliver Tofu og frelst.
Back to basic-køkken, blot uden mælk.
Lækker blog om lækker mad - svensk er godt
 
 
 
Regler for uddeling af Adward’en er følgende:

Liebster er tysk og betyder foretrukne.

Award ’en gives til bloggere med under 100 faste læsere og hvis du modtager den og ønsker at deltage skal du gøre følgende:

Takke giveren ved at linke tilbage til dennes blog.

Udgive din egen top 5 over bloggere, der har under 100 faste læsere.

Sende din top 5 en mail eller en kommentar, hvori du "giver" dem Award ‘en.

Selvfølgelig vise Award ‘en på din blog
 
Det være hermed gjort og vi glæder os til at læse mere hos vores favoritter.
 
Sofie og Linda