"Tomæijtoe - tomaatoe"

Hos os har den sidste uge stået i tomatens tegn, efter at kæresten kom hjem med 5 kilo kæmpe af slagsen, som han havde fået smidt i nakken i den nærmeste Bazar.

Flotte var de, omend "forbudte" ( fra Holland) og smagen lod også en del tilbage at ønske i forhold til de skæve der vælter frem i drivhuset........Meeeeeen bruges det skulle de jo.
Første blev der bagt grove horn med tomater, Vesterhavsost og en fårebrie samt div. krydderurter.

Nogle blev sat til livs sammen med en mild tomatsuppe.Resten i fryseren til udflugter.

Da vi nåede til onsdag og der stadig var over halvdelen tilbage måtte der gøres noget.

Jeg fandt i Hjerteforenings opskrifter en lækker RAW-menu, som også lige ondulerede et par af vores squash.

Squash-pasta med rå tomatsovs og Gremolata:

Til sovsen bruges:
750 g tomater
2-3 fed hvidløg
1 bundt basilikum
5-8 oliven
1-2 spsk kapers
1 spsk olie
½-1 spsk vineddike
sukker, salt og peber

Det hele i food-processoren og WHHHUUUUsshhh så er der sovs.

Pasta:
1 kg squash ( jeg havde lidt mindre, ca 2 af mellemstørrelse)
1 spsk olie
salt og peber
100 g feta

Squash strimles på Mandolin-jern eller, som hos mig, med kartoffelskrælleren. Vendes med olie, salt og peber. Feta smuldres over vedr servering.

Gremolata:
1 bundt persille
1 fed hvidløg
skal af en øko citron

Hakkes i mini-hakkeren og er så klar til drys. Enten på brød der serveres til eller direkte på retten.

Bakke klar til ude-servering.
Dejlig grøntsags-ret, som selv kæresten blev mæt af. Vi fik selvfølgelig tomat-horn som tilbehør.

Så endnu en stor bid af tomaterne blev sat til livs, resten er gået op i salater og sovse.
Men man skal aldrig gå glip af et godt tilbud, vel?
Linda

Michelin-stjerner eller Michelin-dæk??

Så kom dagen, hvor en vrimmel af Michelin-stjerner blev drysset over vort land. Jeg tænkte at jeg nok også i den anledning kunne gi´den lidt ekstra gas en onsdag aften.
Kæresten havde hjembragt de lækreste delikatesser fra skiferien i Canazei.

Tiramisu´en var vi nødt til at aflive allerede søndag efter den havde været på rygsæk-tur i adskillige timer - men den smagte herligt og var blød og lækker.

Frisklavet ravioli i to varianter var der også blevet klemt ned mellem skisokker og solcreme. Jeg nåede, efter prøvesmagning, frem til at det måtte være én med ricotta og spinat og én med ost og svampe evt. tilsat lidt gorgonzola??? Det var disse jeg havde planer for i aften.

"Forret" blev ravioli med spinat i en fløde-sauce med brøndkarse, friskkværnet peber og lidt høvlet grana.

Til "hovedretten" lavede jeg en tomatsauce puttanesca a la Jamie:
3 fed hvidløg
1 rød chili i tern
1 tsk oregano, brunes let i 3 spsk olivenolie
tilsæt så
2 dåser cherrytomater
1 mellemstort glas sorte oliven uden sten, men let-hakket
1 lille håndfuld udblødte saltede capers
6 ansjosfilet´er, let-hakket
Lad det hele simre under låg 1 times tid ved svag varme.
Smag til med salt og peber.
Lige inden serveringen vendes et bundt frisk hakket basilikum i sovsen. PREGO!

Hos os serveret med nykogte svampe-ravioli.
Alt dette pasta gav en vældig god mætheds-fornemmelse og blev skyllet ned med lidt hjembragt rødvin, der havde overlevet turen i skistøvlerne....
Vi var enige om her i hustanden, at selvom menuen måske ikke ville udløse Michelin-stjerner, så kunne den altid gi´lidt til Michelin-dækkene......... og dem kan man jo bare få tatoveret stjerner på hvis det skal være.

God stjerne-jagt, Linda