Nyt fra Madpaverne

Madblogstoppen

mandag den 30. maj 2011

Pomfritter og portvin er vel også en slags mad?

Efter en LANG, VÅD, MUDDRET – men sjov, hyggelig weekend sammen med gode venner til Jelling festival, hvor maden mest har bestået af flydende kost, i form af frisk presset appelsinsaft med vodka, kolde fadøl og ikke midst rigelige mængder af god portvin – og nej ikke i glas, men kander ;-)
Maden har bestået af pomfritter med nuggets, 1 sandwich med bacon og kylling (med rigelige mængder af karrydressing),1 stk pandekage med skinke, dressing og salat, for slet ikke, at tale om en intetsigende pizza … GODT vi har portvin, til at forsøde livet med, når maden er kedelig og man står i mudder til halsen. 
Billede0939Derfor står den på LET og nem aftensmad. – Og måske også lidt sund ..
Grønsagsbix med flæskesteg / rødbede frikadeller med Quinoa og karry
Opskriften er som følger:
Et par gulerøder fra grønsagsskuffen
De sidste  pastinakker fra posen, 3-4 stk
3 rødbeder (kogte)
6 små nyekartofler
3 stykker flæstesteg fra fryseren
Sådan gør du:
Billede 143
Rødbederne koges næsten møre
Kartofler, pastinak og gulerødder kommes i og koges med.
Skrællen af rødbederne smuttes af, og resten af grønsagerne skæres ud i passende stykker – da jeg ikke arbejder i små akorate stykke, må det her hos mig, gerne være lidt rustikt skåret.
Panden varmes op med lidt olie, og hele baluljen kommes i – når det har hygget sig en rum tid, tilsættes kødet og det hele varmes godt igennem.
Da jeg er ikke er den store flæskestegsspiser, fik jeg Quinoa frikadeller til.
Du kan øse og pøsse div. sovser ud over her, her valgte man Engelsk sovs og hj.lavet tomatketchup.
Moralen om at stå i mudder til halsen er nok, du ikke altid skal finde trøsten i portvinen – selvom det er en drik lavet til Guder og gudinder.
Billede 149

lørdag den 28. maj 2011

Foccacia med nye kartofler

For noget tid siden så jeg et svensk haveprogram og blev inspireret til dette brød.
Det er et solidt madbrød, men også godt som snack sammen med en aperitiv, et glas køligt hvidvin eller en god rødvin.


50 g gær
5 dl lunkent vand
2 spsk olie
1 tsk sukker
1 tsk Maldon seasalt
2 tsk tørret basilikum
ca.750 g mel i alt: durum, almindeligt eller groft

FYLD:
8-10 nye kartofler
100 g ost af fetatypen (gerne Thiese med basilikum og citron)
flagesalt
tørret basilikum

PYNT:
Frisk basilikum og lidt revet citronskal

  1. Gæren røres ud i det lunkne vand og tilsættes olie, sukker, salt og basilikum.
  2. Tilsæt mel efter eget valg og ælt godt.
  3. Vend dejen med 1-2 spsk olie i skålen inden den hæver til dobbelt størrelse.
  4. Dejen trykkes ud i en lille bradepande.
  5. Kartoflerne skrubbes og skæres i skiver der trykkes ned i dejen.
  6. Fetaen skæres i tern og trykkes ligeledes ned i dejen.
  7. Drys med basilikum
 
Lad dejen efterhæve lidt og bag den så ved 200 grader i ca. 30 minutter til den er gylden og sprød.
Servér brødet med frisk basilikum-drys og lidt revet citron.

En lidt kraftigere og mere smagfuld udgave af brødet kan laves med rosmarin, jordskokker, mild blåskimmelost/Gorgonzola og et dryp flydende honning.

Jeg brugte hvedemel og fintmalet Ølandshvedemel fra "Fru Møllers Mølleri"



tirsdag den 17. maj 2011

Det er nuuuuuuuuuu!

Der er bobler i maven, det føles nærmest som har man ersattet alt maveindholdet med en stor Sodastream maskine,
Det er nu det sker! Tanker, overvejelser, hvad er forventingerne? Hvor vil vi hen? hvad er formålet? Rækken af HV-ord har nærmest været endeløs – og er helt sikkert ikke udtømt...


MADPAVERNE er nu blevet til en blog – et venindeskab, hvor mad altid har har spillet en ret central rolle. - Sammen har vi kunne bitche over for meget rødløg på middelmådige cafeburgere, nørde i det uendelige over nye råvarer der er afprøvet. Med andre ord: vi har kunnet té os som ”MADPAVER” - hvilket også har givet os, dette tilnavn ;o)


Så hvad var mere oplagt, end at vores blog skulle have dette navn?


Den ene af Madpaverne er novice ud i internetets blogs og mad-hjemmesider, men har dog i gennem årene været løsarbejder på Familiemad.dk, som den anden er bestyrer af. Hjemmesiden blev med tiden større og mere seriøs og dér opstod lysten til den fælles blog.
Vi vil gerne have mere kontakt til læsere og mere fokus på eget ”mad-liv”. Dette blev for alvor kickstartet, da vi sammen, var med til et madbloggertræf.


Da MADPAVERNE var ledig, var beslutningen så godt som taget – det næste skridt i vores venskab og madlidenskab er en realitet!!!


NU er Madpaverne, samarbejdspartnere og klar til, at dele og øse ud af vores erfaringer, passion, aversioner og lidenskab for det enkle køkken, med gode råvarer i højsæde.

Vi skåler i Æble-Hindbærbrus fra Aarstiderne og glæder os til at kaste os ud i dette nye MADPAVE-eventyr.