Stroop-oste-tærte

Som nævnt andre steder på bloggen, kom vi nærmest til at forkøbe os i Schiphol-lufthavnen, da vi var på jagt efter disse lækre, sprøde og dog lidt karamel-seje hollandske vafler kaldet Stroop-wafeln.
Der var køb 5!!!! pakker og få én gratis med - det var jo ikke til at modstå.
Jeg ÆÆÆÆÆÆÆlsker dem, der fåes iøvrigt også ganske udemærkede danske udgaver af disse fortrinlige vafler bl.a fra Urtekram.
Nå, men hvad stiller man så op med så mange lækkerier - udover blot at kaste dem i hovedet au naturel?????
Vi skulle have gæster til lidt Corinthia-inspireret brunch med blinis, laks og rogn samt gullashsuppe og efter lidt snusen hos "kolleger" virkede det oplagt at slutte et sådant måltid af med en ostekage!
Jeg startede med at hakke 6 store vafler groft med en kniv og kom dem i en mindre spingform.
Jeg blendede en dåse feskner (uden væde) med 100 g sukker og lidt citronsaft.

Jeg undlod den obligatoriske "smør-sovs" hen over vaflerne, da jeg synes de skulle beholde sprødhed så længe som muligt.
Til ostemassen brugte jeg yderligere:
400 g flødeost
½ tsk kanel
6 blade husblas
2½ dl fløde
Jeg udblødte og smeltede husblassen, rørte den i det blendede fersken-sjov og så i flødeosten med kanel.
Så piskede jeg fløden og vendte den i. Dette kom ud over vaflerne og så på køl.

På dagen for serveringen fandt jeg nogle hjemmesyltede abrikoser i rosé med timian.
Jeg lagde frugterne på kagen og brugte 4 blade husblas til at stive lagen af med. Hen over og så på køl igen.

Klar til at blive indtaget af vores gæster.

Fik selvfølgelig også min bid af kagen. Uhmm den var go´ - genialt det med at tilsætte blendet frugt i ostemassen. Tak til den blog jeg så det på, kan blot ikke huske hvem.
Men kagen var fromage-let og med en god vaffelbund - fik thumbs-up af kollega´s Hollandske mand ;o)

En god grund til lidt "grænse-handel"
Linda

Solskin i haven - god kage i maven.

Når solen skinner er det svært at holde sig stillesiddende bag skærmen og kameraet higer efter at komme ud at ind-zoome alt det der kribler frem.

En lille solskins-pause i haven med en kop god te, et mad-blad og nybagt kage, det kan gøre en Madpave i top-mood.

Jeg har fået en lille present af en veninde, nemlig bogen "Frøken Jensens Afternoon Tea". Her var en Påskekage, som kaldte på afprøvning inden højtiden.

125 g smør røres med
250 g sukker

Så tilsættes 3 æg, ét ad gangen.
Kom så
125 g finthakkede mandler
2 tsk bagepulver
1 tsk kanel og
25 g pomeransskal i.

Til sidst kommes
500 g mel og
½ liter sødmælk i, sådan lidt på skift.
Det hele røres godt sammen og bages iflg. opskriften 1 time ved 175 grader.

Der opstod lidt problematikker i forhold til bagetiden hos mig. Jeg havde kommet kagen i en rugbrødsform, som var ret fyldt. Så efter 1 time var kagen bestemt ikke færdigbagt. Jeg nåede op på 1 time og 45 minutter inden, den klarede "strikkepinds-testen". En større form, så kunne det være at bagetiden passede bedre.

Men resultatet fejler ikke noget, den er let svampet p.gr.af mandlerne, men næste gang kommer jeg nok dobbelt så meget kanel og pomeransskal i. Med lidt blodappelsin-glasur, som gír´ syre til den søde kage, er den rigtig fin - og egner sig fortrinligt til indtagelse på terrasse i sol.

Hvad gør i øvrigt ikke det??? Linda

Tøse-glögg

Så er oppe over! Julebaget er leveret fra Fasteren, gaverne er der næsten og juletræet er fældet.

Og i den kolde tid er der hos os STOR tradition for at drikke spandevis af glögg.
Dvs. Herren i huset ynder den traditionelle form med rødvin, essens og når det skal være flot med rosiner og mandler. Jeg selv er ikke så vild efter denne drik. Derfor har jeg med inspiration fra forskellige sider udviklet min egen "tøse"-udgave. Som kan drikkes selvom man skal føre automobil, men også kan "pimpes", hvis man vil gi´den mere gas.
Jeg bruger:
1 pomeransskal skåret i skiver
3 hele kanelstænger
1-2 tsk hel kardemomme
1 stort stykke frisk ingefær - skrællet
3 dl vand
150-200 g sukker - alt efter sød tand
1 lille flaske dessertvin
0,75 l god æblemost
lidt mandler

Krydderierne giver den gode kendte duft og smag af JUL, uden dog at være for kraftige.

Krydderier, vand og sukker kommes i en gryde og koges op.

Jeg lader det små-koge ca. 10 minutter og duften er skøn. Tilsæt dessertvinen, men kog ikke al alkoholen ud af den.
Essensen afkøles og trækker et par dage.
Så kommer jeg æblemost (filtreret eller ej) i og varmer det op. Smutter mandler og skærer dem i splitter og serverer.

Glöggen kan fint holde sig i køleskabet nogle dage og jeg lader gerne krydderierne blive i. Man kan selvfølgelig komme mere vin eller vodka/appelsin-likør i, men det behøves ikke. Prøv selv.

Linda

Mini-brunsvigere - med et twist af Jul.

Selvom jeg vogter mig for ikke at falde for tidligt i Julemaden, så sniger det sig alligevel ind på mig.
Vi skulle til danse-træf, hvor alle skulle medbringe lidt godt...........
Mit valg fald så, sjovt nok, på noget kageværk - det må være de Sønderjydske gener.

Altså Mini-brunsviger fra "Suværent nemt" - med min egen drejning.
Her i 4-dobbelt portion - mindre kan selvfølgelig gøre det.
700 g mel
300 g speltmel
6 spsk sukker
4 nip salt
revet skal 2 øko-citroner - havde ingen øko-appelsiner
2-3 tsk frisk kværnet kardemomme
100 g smør
100 g gær
6 dl lunken mælk

De tørre ingredienser blandes i en skål og smørret smuldres heri.
Mælken lunes og gæren røres ud i det. Så æltes det hele sammen og dejen hæver lunt i 20 minutter.

Imens lavede jeg "snasken" af:
200 g blødt smør
200 g marcipan
100 g sukker
2-3 tsk kanel

Denne røres godt blød.
Jeg delte dejen i 4, som hver blev rullet ud og skåret i 16 små firkanter. Disse blev lagt i papirs-muffins-forme.

Hver brunsviger fik en klat fyld og lidt hånd-hakkede mandelsplitter.

Så kom de i en 160 grader varm ovn (varmluft) og blev bagt i 12 minutter.

Det færdige resultat duftede dejligt - og smagte skønt lige fra ovnen. Der var rigelige mængder.

Jeg huskede at gemme nogen til danserne og fryseren - og jeg synes egentligt at fyldet var bedre med marcipan og kanel end det gængse kun med smør og brun farin.
Men prøv selv............Linda

Heldig køleskabs-oprydning?

Til tider kan man, som Madpave, blive helt deprim, når man åbner sit køleskab og indholdet nærmest ligner noget i en Sovjetisk køledisk før Murens fald.
Sådan fik jeg det forleden, da jeg kom hjem fra nattevagt. Men ved nærmere kreativ-eftertanke, kunne der måske komme noget helt godt ud af det???
Jeg havde ialt fald nogle meget tørre (på-grænsen-til-selvdøde) chokolade-muffins.

Jeg tænkte, hvorfor ikke prøve at lave en cheese-cake-bund ud af dem????
Jeg smuldrede dem og blandede med 100 g smeltet smør.
Det hele blev så noget blødt, derfor bagte jeg bunden ved 175 grader (varmluft) i 15 minutter.

Så blev bunden sprød, som jeg synes sådan én skal være.

I dybet fandt jeg også 4 paraguayos - dem har jeg spist mange af i sommer, mens de var sprøde og saftige.

Men disse var nogle lidt smagsforladte og tørre eksemplarer af sorten.
Jeg skar dem i både og kom dem på en pande sammen med:
2 spsk flydende Becel
4 spsk rørsukker
1 spsk kanel
og lod dem få kulør og smag.

Bund og fyld kølede lidt af mens jeg ræsede til købmanden, på cykel, for at hente det eneste jeg ikke havde i køleskabet :
1/4 l piskefløde, denne blev pisket og blandet med
300 g græsk yoghurt (den feeede)
1½ tsk vanillesukker
1 tsk sukker
revet skal af en limefrugt.

Frugten kom på bunden først og så yoghurt-skummet. Kagen blev sat på køl og dagen derpå serveret for mine kolleger.

Jeg pyntede lige med lidt limebåde - og kagen blev vel modtaget. Faktisk så godt at kæresten var heldig at få det sidste stykke.

Flere mente ikke at en køleskabs-oprydning hos dem ville resultere i en kage, mere noget med assorteret pizza eller gryderet. Men det her var måske også en af de heldigere af slagsen?