I dag skule jeg have kage med til hundetræning, og hvad var mere nærliggende, end finde en påskekage i gemmerne.
Det blev til en citron(påske)muffin

Inspiret af en gammel opskrift gik jeg i kast med projektet.

Citron muffins (12 stk)

150 g smeltet smør
200 g sukker
3 æg
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
saft af en citron ( selvfølgelig økologisk)
skal af 1½ citron ( selvfølgelig økologisk)
50 g marcipan
glasur:
20 g smør
400 g flormelis
saft af 1 citron ( igen økologisk)
1-2 spsk. kogende vand
evt. gul eller orange frugtfarve

Sådan gør du:Rør smør og sukker sammen, tilsæt æggene, og rør godt. Sigt hvedemel og bagepulver ned i massen, og rør det godt sammen. Vend citronsaft, skal og marcipan-skal ned i dejen. Fordel dejen i muffinforme, og bag kagerne i en forvarmet ovn ved 180° i 25 minutter, men træk der er forskel på ovne.
 Lad dem afkøle, HELT.
Rør ingredienserne til glasuren sammen, til den er let tyktflydende. Smør glasur over kagerne, og pynt med et lille påskeæg - eller skal af citron

De blev rigtig gode - dejligt friske - Men, NOTE TIL MIG SELV - kagerne skal køles HELT af inden der kommes glasur på.

Varm kaffe og kage, gjorde godt efter en kold omgang træning.

God påske

Sofie

Heldig køleskabs-oprydning?

Til tider kan man, som Madpave, blive helt deprim, når man åbner sit køleskab og indholdet nærmest ligner noget i en Sovjetisk køledisk før Murens fald.
Sådan fik jeg det forleden, da jeg kom hjem fra nattevagt. Men ved nærmere kreativ-eftertanke, kunne der måske komme noget helt godt ud af det???
Jeg havde ialt fald nogle meget tørre (på-grænsen-til-selvdøde) chokolade-muffins.

Jeg tænkte, hvorfor ikke prøve at lave en cheese-cake-bund ud af dem????
Jeg smuldrede dem og blandede med 100 g smeltet smør.
Det hele blev så noget blødt, derfor bagte jeg bunden ved 175 grader (varmluft) i 15 minutter.

Så blev bunden sprød, som jeg synes sådan én skal være.

I dybet fandt jeg også 4 paraguayos - dem har jeg spist mange af i sommer, mens de var sprøde og saftige.

Men disse var nogle lidt smagsforladte og tørre eksemplarer af sorten.
Jeg skar dem i både og kom dem på en pande sammen med:
2 spsk flydende Becel
4 spsk rørsukker
1 spsk kanel
og lod dem få kulør og smag.

Bund og fyld kølede lidt af mens jeg ræsede til købmanden, på cykel, for at hente det eneste jeg ikke havde i køleskabet :
1/4 l piskefløde, denne blev pisket og blandet med
300 g græsk yoghurt (den feeede)
1½ tsk vanillesukker
1 tsk sukker
revet skal af en limefrugt.

Frugten kom på bunden først og så yoghurt-skummet. Kagen blev sat på køl og dagen derpå serveret for mine kolleger.

Jeg pyntede lige med lidt limebåde - og kagen blev vel modtaget. Faktisk så godt at kæresten var heldig at få det sidste stykke.

Flere mente ikke at en køleskabs-oprydning hos dem ville resultere i en kage, mere noget med assorteret pizza eller gryderet. Men det her var måske også en af de heldigere af slagsen?