Al den Jule-slik.

Hvad gør man, når der af gemmerne pludseligt dukker mængder af uspist Jule-slik eller rettere Jule-chokolade op ????
Jo, man lægger hjernen lidt i blød, kan evt. gøres mens man nyder solen og udsigt til strand og vand.
Så kigger man hvad man har i skuffer, skabe og evt. fryser.
Og så går man i gang.
Eksempel nr. 1:
Daim-tærte med mandel-knas.
Dej til en stor tærteform blev til af:
250 g smør
200 g mel
50 g grove havregryn
1½ tsk kanel
Den bages 20-25 minutter.

Imens hakkes 450 g Daim fundet i gemmerne og dette fordeles over den varme bund.
Drys med ristede mandelsplitter (fundet i fryseren) i de mængder man nu har og synes om.

Denne store tærteform rakte til 8 voksne og 3 børn og kan fint serveres med bær eller kold vanilleis. Bunden var lige til den smuldrende side, men måske du har en bedre opskrift selv. Men kanel var perfekt til Daim´en.

Et andet bud var en aften hvor den stod på udendørs-mad og jeg synes der skulle være lidt koldt og sødt til kaffen.
Eksempel nr. 2:
Islagkage med rabarberis og Merci-chokolade.
Jeg fandt:
én lagkagebund i fryseren
en næsten urørt æske Merci dybt inde i skabet
en bøtte god hjemmelavet rabarberis fra Fru Møller.
en håndfuld kirsebær

Bunden blev skåret i halve og lagt sammen med rabarberis og tilbage i fryseren.
Imens blev alle Merci´erne smeltet over vandbad og blev en lidt grynet masse.Men det kunne smørres ud over kagen, som så blev pyntet med friske kirsebær. Og tilbage på frost igen.

Serveret på terrassen, med te og kaffe til solnedgang.

Så fik vi da gjort kål på noget af al den hengemte Jule-slik.
Linda

Fødselsdags-høst

At fejre sin stærkt fremadskridende alder er én ting, men når man får dejlige gæster der sætter pris på ens kulinariske anstrengelser og medbringer god appetit og dejlige pakker.
Så er det ikke helt så ringe endda!!!

Menuen var nærmest givet på forhånd, jeg lavede lammekøller spækket med hvidløg på en bund af Mallorca-kartofler med bouillon, krydderurter og endnu mere hvidløg.

Dertil lavede jeg en sprød salat med grønne asparges, jordbær og en senneps-dressing.
Og med lidt grovbrød á la Meyer, dér høstede jeg de første roser.

Desserten havde jeg arbejdet på over flere dage, det var en Appelsin-mandeltærte af Mette Blomsterbergs.
Først fremstilles mørdej af:
300 g mel
150 g blødt smør
100 g flormelis
1 æg
korn af ½ stang vanille
Hos mig foregik det hurtigt og snildt i food-processoren, Mette mente den skulle håndæltes....

Så blev der frembragt appelsin-mazarinmasse af:
skal af 2 appelsiner
150 g marcipan
100 g sukker
65 g blødt smør - begyndte at tænke på om Price måske havde været indover???
1½ æg
Alt røg hos mig igen i maskinen.

Mørdejen blev fordelt i en form og mazarinen ud i. Hele herligheden bagt ved 175 grader ca 30-35 minutter. Og så køle af.............. hos mig kom de i fryseren indtil selve dagen for fortæringen.

Her skulle så trylles en mandel-karamel af:
190 g sukker
120 g smør - er næsten sikker på Price ;o)
1,2 dl kaffefløde
1 spsk honning

Dette blev kogt op i en gryde indtil det blev tykt og gyldent, så tilsatte jeg
250 g mandelsplitter.

Og hele herligheden blev bredt ud over de optøede tærter.
Alt blev så bagt ved 185 grader i ca. 25 minutter. Mette siger 15 minutter, men hos mig var det ikke helt nok.

De tog sig godt ud da de lige var kommet ud af ovnen og duftede skønnnnnnt.

Serveret med lidt vanilleis og flotte jordbær. Igen en god høst af roser.
Det var bestemt ikke det værste man kunne få på sin Fødselsdag.

Og så var der jo lige gavehøsten. Se blot hvad en af Bedste-veninderne havde gjort til mig.

En hjemmeflettet taske - og jo den er god nok....

..... kun billeder af mad til en Madpave. Klippet, lamineret, foldet og syet sammen af 180 opskrifter fra gamle Familie Journal-blade. I love it!!
Jeg fik også godter fra Fru Møller og et gavekort til Madhimlen og mange andre dejlige ting.
På alle måde en rigtig dejlig høst, synes jeg, Linda

Mens vi venter.....

....... på Aarstiderne - for mit vedkommende. Til madmessen i Århus tilmeldte jeg mig "kasse-ordningen" og venter stadig spændt på at høre nyt derom, for slet ikke at tale om at se en kasse på mit dørtrin.
Heldig som jeg var, fulgte kogebogen "Aarstidernes Nordiske hverdagsmad" med tilmeldingen og den skal selvfølgelig ikke ligge ubrugt hen. Derfor forsøgte jeg mig med en rødbede-tærte med gedeost og basilikum.

Bunden blev hos mig lavet af:
100 g groft speltmel
100 g hvedmel
1 tsk salt
2 spsk creme fraiche
75 g smør

Det hele fik en tur i food-processoren - og så var der bund.

Til fyldet kogte jeg nogel små rødbeder der ligesom var blevet tilovers i høsten.
ca. 200 g skulle der være.

De blev fordelt på bunden.

Der kom:
en håndfuld hakket frisk basilikum
2 tsk tørret basilikum
4 æg
1/4 l piskefløde
lidt salt og peber
i en skål og blev pisket sammen - og så hældt over.

Der blev toppet op med lidt god gedeost i saltlage fra Kirk - havde ikke nogen blød gedeost.
Det hele røg i ovnen ved 200 grader i 45 minutter og reultatet var en smuk farverig sag.

Iflg. opskriften skulle der kun have været frisk basilikum i, men jeg synes at det oftest taber meget smag ved at blive tilberedt, så derfor supplerede jeg med lidt tørret. Smagen var mild og stod godt til en grov salat. En anden gang kunne en kraftigere ost og måske rosmarin også være et bud på nogle smags-givere.

Så egentligt ikke noget dårligt bud på en måde at tilbringe ventetiden på............

Super-food-tærter til Familie-turen

Destinationen var Danmarks Smørhul: Samsø. Egentlig er det jo nærmest omsonst at tage mad med dertil, hvor det flyder med kartofler, grøntsager, frugt og bær i rigelige mængder.
Men aftensmaden skulle helst være lidt let når vi ankom, derfor blev noget af fridagen brugt på at fremstille disse tærter:

Til dejen er brugt:
1 dl hvedemel
1 dl groft speltmel (eller andet grov-mel)
½ dl Becel flydende margarine
½ dl kvark.

Dette kommes i food-processoren med dejkroge og så får den turbo:

Her efter trykkes dejen ud i formen og denne sættes på køl 1 time.

Imens laver jeg fyldet af:

1 pakke frossen hel spinat
½ løg
4 tsk hakkede soltørrede tomater i olie
1 bundt frisk basilikum
100 g fetaost
2 æg
2 dl mælk
½ tsk salt og lidt peber
75-100 g revet ost

Spinaten dampes og hældes i en sigte for at få det meste af vandet væk. Det blandes så med hakket løg, soltørrede tomater og grofthakket basilikum og kommes i tærtebunden.
Smuldre fetaosten ud over. Pisk æg sammen med mælk, salt og peber og hæld det over. Drys til sidst med revet ost.

Jeg lavede en anden variant med :
½ løg
½ fennikel
1 rød peberfrugt
1 lille håndfuld persille
1 lille bundt grønne asparges
50 g fetaost
2 æg
2 dl mælk
½ tsk salt og lidt peber
75-100 g revet ost

Løg, fennikel og peberfugt skæres i tern. Persillen hakkes og dette kommes i tærtebunden. Asparges knækkes, overhældes med kogende vand og lægges øverst. Jeg hakkede noget af stilken til mindre tern. Smuldre fetaen udover. Pisk æg sammen med mælk, salt og peber og hæld det over. Drys med revet ost.

Tærterne bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Derefter er det bare at pakke madkurven og komme afsted.