Tøsetur

Forgangne week-end skulle der slappes af og snakkes igennem. Vi tre "gamle" Bedste-veninder havde fundet et hul i kalenderen og var draget i sommerhus i Hals.
Mens resten af DK stønnede i 30 graders varme, havde vi valgt at være dér hvor klimaet var til at holde ud.
Vi drog til Skagen, shoppede i sol, picnic´ede i gråvejr og skulle være gået til Grenen i REGN! Men forlagde gåturen længere sydpå, hvor det kun dryppede let.

Under lystig "kaglen" fik vi travet en god tur ved Kandestederne - også et dejligt sted.

Senere kørte vi igen sydpå, for da at møde solen på et tidspunkt. Men vi havde endnu et stop på vores vej. "Jensen´s Fiskerestaurant" i Sæby - jeg fristes til at sige "Jensen´s nu med fisk."
Vi havde været forudseende nok til at bestille bord, Bedste-veninden højt mod Nord, havde været der før og fortalt godt om stedet.

Fiskerestauranten ligger lige på havnen, er rustikt indrettet med store plankeborde, som Jensen selv bænkede os ved. Der er også en veranda, hvor man i lidt roligere omgivelser kan indtage sin fisk. Stedet er kendt for sin store fiske-buffet og det havde en lun lørdag i august trukket fulde huse, så der var fyldt og støj-niveauet var derefter.
Vi gik som de fleste andre ombord i fiske-buffeten:

Der var de kolde salater, rejer med og uden skal og marianader, røget og gravet fisk, nykogte krabbeklør, jomfruhummer, krebs og pil-selv-rejer.

På den anden side de lune retter med bl.a. Rødtunge i hvidvinssauce, kulmule, torsk i tomat. rødfisk, laks og spinat og smørfisk.
Der var kartoffeltilbehør, salatbar, brød og to duftende supper, samt lidt frugt til at slutte af med.
Jeg var nødt til at gå MANGE gange for at få smagt så meget som muligt.

Jeg var især vild med rødtungen, selvom veninden var uheldig og få en ret tør én af fileterne. Torsken og muslingerne var dejlige og med sprødt grønt til.

Skaldyrene var også rigtig gode, jomfruhummer, krebs og spicy tigerrejer i lage - rødfisken i en slags tomatsovs synes jeg til gengæld var ret fad i smagen.
Fik også en dejlig hummersuppe med urter og krebs - uhmmmmm.
Alt i alt en rigtig god madoplevelse - og så for 199,- kr plus drikkevarer selvfølgelig.
Kan godt anbefales hvis man er på de kanter og er til fisk, de har også andre retter på kortet bl.a. et mega stjerneskud - ville dog gerne have siddet på verandaen, så vi kunne have fået "kaglet" endnu mere. Men det genoptog vi bare derhjemme i nattøj og med en kop te.

Næste morgen var der så dømt "galla" til morgenmaden - da vi ikke var omklædte til restaurantbesøget og de medbragte kjoler da ikke skulle gå til spilde.
Prøv det - "galla" eller Jensen´s - begge dele breder smil på læben.
Linda

Dansk National-ret???

Hvad er det vi danskere spiser mest eller oftest? Der er lavet undersøgelser og statistikker, over emnet og da jeg i ferien for 117. gang sad ved morgenbordet, så kom det til mig at én af de ting vi her i landet spiser rigtigt meget af er brød med ost.

Det være sig hvidt- groft- spelt- knæk- eller rug-brød og ostene er ligeledes et utal af variationer over temaet Mælk + løbe + salt + bakterier + lagring.
Vi klasker det ene ovenpå det andet, med eller uden smørelse i mellem.
Når det skal være festligt kommes der en skive grønt, eller en klat syltetøj på.

Dette fænomen hørte jeg nogle unge udvekslingsstudenter fra fjerne himmelstrøg udtale sig om i radioen. Én havde synes at det med syltetøjet ovenpå var det mest særprægede, da han første gang var blevet præsenteret for dét under det store danske morgen bord.
Jeg er stor tilhænger af det hele, det stimulerer stort set alle vores smagssanser, sprødt kombineret med blødt, salt, syrligt, sødt, umami og måske bittert.
Men var nok nået til et "tidspunkt i mit liv hvor der skulle ske noget nyt" ;o)
Så jeg måtte kreere noget andet der kunne prøves, derfor kom jeg på en frugt-pålæg, der kan varieres i det uendelige.
Jeg brugte:
100 g valnødder
100 g semi-tørrede dadler
85 g abrikoser
2 spsk kakao

Abrikoser blev lagt i blød i kogende vand en times tid.
Jeg blendede nødderne fint og tilsatte kakao.
Kom så udblødte abrikoser og dadler i og kørte for "voll gazzz" indtil massen var jævn og ensartet.
Man kan tilsætte lidt mere væske hvis den ønskes blødere.

Af denne portion fik jeg et lille glas og en god klat til prøvesmagning.

Der kan bruges mange forskellige slags nødder eller kerner, tørret frugt i en uendelighed, ligesom der kan tilsættes smagsvarianter over kakao, vanillle, kanel, lakrids?, appelsin/lime- skal/saft, likører eller saft........... you name it.

Jeg synes det var en fornøjelse at sætte tænderne i noget "nyt", smagen var sødlig med et let bittert strejf og mild af kakao.
Men jeg er stadig STOR tilhænger af noget af vores nationale Ostemad med og uden topping.

Tag en bid, Linda

Al den Jule-slik.

Hvad gør man, når der af gemmerne pludseligt dukker mængder af uspist Jule-slik eller rettere Jule-chokolade op ????
Jo, man lægger hjernen lidt i blød, kan evt. gøres mens man nyder solen og udsigt til strand og vand.
Så kigger man hvad man har i skuffer, skabe og evt. fryser.
Og så går man i gang.
Eksempel nr. 1:
Daim-tærte med mandel-knas.
Dej til en stor tærteform blev til af:
250 g smør
200 g mel
50 g grove havregryn
1½ tsk kanel
Den bages 20-25 minutter.

Imens hakkes 450 g Daim fundet i gemmerne og dette fordeles over den varme bund.
Drys med ristede mandelsplitter (fundet i fryseren) i de mængder man nu har og synes om.

Denne store tærteform rakte til 8 voksne og 3 børn og kan fint serveres med bær eller kold vanilleis. Bunden var lige til den smuldrende side, men måske du har en bedre opskrift selv. Men kanel var perfekt til Daim´en.

Et andet bud var en aften hvor den stod på udendørs-mad og jeg synes der skulle være lidt koldt og sødt til kaffen.
Eksempel nr. 2:
Islagkage med rabarberis og Merci-chokolade.
Jeg fandt:
én lagkagebund i fryseren
en næsten urørt æske Merci dybt inde i skabet
en bøtte god hjemmelavet rabarberis fra Fru Møller.
en håndfuld kirsebær

Bunden blev skåret i halve og lagt sammen med rabarberis og tilbage i fryseren.
Imens blev alle Merci´erne smeltet over vandbad og blev en lidt grynet masse.Men det kunne smørres ud over kagen, som så blev pyntet med friske kirsebær. Og tilbage på frost igen.

Serveret på terrassen, med te og kaffe til solnedgang.

Så fik vi da gjort kål på noget af al den hengemte Jule-slik.
Linda

Summertime....

..... and the living is easy!

Vi lader tiden snegle sig afsted, nyder at solen ENDELIG har fundet vej til os og det lille sommerhus.
Vi nyder udsigten til frodig - og nogenlunde vellykket køkkenhave.

Vi hiver en gulerod, skovler en kartoffel hvid, rød eller blå, guffer håndfulde af ærter og plukker spandevis af bær.

Her de mindste og sorteste, men søde, fugle-kirsebær, der pt står og simre for at blive forvandlet til dybrød gelé.
I sidste uge gik der Mormor i den og der blev lagt i gryden til Rød Grød.

Der blev plukket ribs, solbær, de sidste jorbær og en håndfuld skovjordbær, nogle stilke rabarber og fra fryseren gravede jeg en pose af sidste sæsons hindbær frem.
Koge op ....... si ....... koge saft op........ tilsætte sukker ........ jævne med kartoffelmel.......... og vupti ........... Rød grød.

Severet IKKE med fløde, men letmælk og kammerjunkere.

Det var smagen af sommer, mens det stod ned i stænger den aften.
Men sådan ser det heldigvis ikke ud idag.
Idag er der udsigt til bålmad hos vennerne og kæresten har truet med at lave endnu en Mormor-dessert : Citronfromage.

Så har jeg jo kun tilbage at lægge mig ud i solen igen, mens han sveder i køkkenet.
Linda

Sushi......eller...

Sushi er hér en favorit-spise og måske dette har inspireret kæresten til den Fødselsdagsgave som han havde fundet og jeg skulle have indløst forleden.

Men i dette tilfælde var der ikke tale om lækkert grønt eller bløde fiskestykker svøbt i tang og sticky ris.

NEJ - mere som i RÅ FISK SPISER MENNESKE!!!!!!

Jeg var inviteret til et treat hos Divine Spa i Århus (divinespa.weebly.com).
Jeg var lidt nervøs for om jeg synes de små fisk mindede mig for meget om frøer - som jeg ikke TÅLER - eller om jeg synes det ville kilde for meget.

Man blev professionelt modtaget og fødderne bliver vasket og undersøgt, da man hverken må have åbne sår eller svamp der kan tage livet af de små kræ.
Derefter nedsænkes fødderne i akvarielignende tanke og så begynder festen......

En erfaren kunde sagde at jeg skulle lade være med at kigge ned i bassinet de første par minutter, men blot vænne mig til følelsen. Det var en god idé, kroppen vænnede sig hurtigt til fornemmelsen uden at det kildede så meget.

De små fisk har ikke tænder, men suger løs af døde hudceller. Fiskene har angiveligt kun 2 sekunders hukommelse og glemmer derfor de lige har spist og måske er mætte - hvem der bare havde det sådan!!
De kommer fra Tyrkiet, hvor de normalt lever i varme kilder og tilpasser sig omgivelserne ved at tage farve derefter. Hos Divine Spa havde de såvel helt lyse fisk i akvarier med hvid baggrund, som små mørke i sorte omgivelser.

Der er også mulighed for at få en "full-body-fiske-sugning", men jeg tror at det ville kræve nogen overtalelse før jeg ville kaste mig ud i det.

Men fodbehandlingen efter lod dejligt bløde fødder, som afsluttende blev cremet ind. Det kunne jeg godt vænne mig til.
Kæresten havde også fødderne i karret og synes ligeledes det var en fonøjelse - altså ikke kun for kvinder.

Men "omvendt" sushi er for alle med rene sunde fødder med hang til rå fisk ;o)

God appetit, Linda

Hummus - den ægte

Det er vel nærmest en grundopskrift - ihvertfald bliver der ikke afholdt ret mange sammenkomster her i huset uden der er Hummus på bordet, som snack, dip, eller som pålæg ... Jeg elsker hummus, og det har taget mig mange år, får jeg har fundet frem til den helt rigtige.
Sommeren byder på mange lejligheder til, at sidde og hygge med venner og familie, så hvad er mere oplagt end, at lave en ordentlig omgang hummus.

Hummus - den rigtige

• 500 g. udblødte kikærter
• 1 stort fed hvidløg
• ca 2 store spsk, tahin (sesam-pasta)
• olie ( jeg bruger meget, hælder til konsistensen er god)
• 1 -2 dl vand
• chili, efter smag
• Salt
• 2-3 tsk. stødt spidskommen, efter smag 
• Saften af 1 stor citron

Sådan gør du:
Sæt kikærterne i blød i mindst 12 timer. Kom den i en skål og læg låg på, stil dem der efter i køleskab. Skift vand undervejs.
Skyl (de udblødte) kikærterne under koldt vand og hæld dem op i en gryde ¾ fyldt med vand.
Kikærterne bringes i kog og der skrues ned. Lad dem småsimre til de er møre. Undervejs skummes omhyggeligt - evt. tilsættes mere vand. Hæld kikærterne i et dørslag og skyld dem grundigt.
TIP: udblød en hel pose af gangen, og kog dem - kom dem i potionsposer i fryseren, så er det nemt lige, at tage op, hvis trangen til Hummus kommer over dig :)
Hæld kikærterne og hvidløg i en blender eller ligende, sammen med tahin, krydderier, olivenolie, citronsaft og vand, lidt efter lidt og lav dem til en tyk pasta/pure.

Tilsæt eventuelt mere vand imens kikærterne blendes.
Hæld pureen over i en skål og smag til med salt, spidskommen, chili og evt. ekstra citronsaft.

Ikke meget at skrive hjem om...

..... hvad er det så lige man nærmest har fået så laaaaang tid uden livstegn til at gå med????

Mest af alt computer-BØVL - er altså absolut ingen nørd udi teknink og skal derfor altid have ekstern ekspertise indover når "klaveret ikke spiller"

Men takket være kæresten og div. producenter af hel- og halv fabrikata har jeg da også spist. Ikke altid noget der egnede sig til fotografering, for slet ikke at tale om indlæg på et forsøg på en interessant/inspirerende blog, men her kommer alligevel et udpluk:

Først og fremmest skal lyde en højlydt tak til Thiese, for deres koldskål har jeg indtaget betydelige mængder af ;o)

Men varm mad har vi da også fået ind i mellem alle klap-sammen-madderne.

Her "burger a la hvad vi nu har i køleskabet" ristede grøntsager med salsa og italiensk brød.

Suppe bikset sammen af bladbeder fra fryseren, med persille-citron-drys og en klat flødeost.

Lidt udflugter og festivitas har der også været lagt ind. Bl.a. Sølundfestival med indtagelse af grillet kylling og pommes, Hotel Legoland med unge mennesker til stor børne-venlig buffet (dog uden kamera) og en overfyldt søndag syd for grænsen endte i en "om-flugt" til Møgeltønder med indtagelse af et luksusstjerneskud på Slotskroen.

Her en dejlig tallerken med salater, frikadeller, røget rådyr, nye Samsø kartofler og terrine til "Familie-træf" og 100 års fejring i kærestens slægt.

Derudover er der indtaget mængder af rester, især kartoffelsalat i flere dage efter kærestens Fødselsdags-grill-og-kartoffelsalats-kalas.

Salater i alle mulige og Umulige kompositioner:

Her resten af kalveculotte fra Sankt Hans med bønnesalat og fårefeta samt salat med blomkål og grillede svampe i olie. Hertil nybagte mini-rugbrød af færdigblanding.

En del kager, lagkager og jordbær med is er der også gledet ned.
Et stort behov for frisk luft og motion trænger sig derfor meget på. For slet ikke at tale om tid til fordybelse og mad-nørderi.
Men alt det skal jeg jo nok få masser af tid til når FERIEN nu er her!!!!!!! Håber jeg ;o)
Linda