Magnesium-kilde efter mit hoved.

Det er jo meget væsentligt at man er opmærksom på at få alle de rigtige og gode vitaminer og mineraler, ikke mindst om vinteren, hvor årstiden ikke byder på så mange friske grøntsager og frugt.
Magnesium er et væsentligt mineral og forefindes bl.a. i nødder og mandler...........det er her denne lille sag af en opskrift tager sit udspring.
Faldt over en "småkage"opskrift på "nødde-snitter",som absolut måtte afprøves!! I sin oprindelige form dog med peanuts.

Til dejen skal bruges:
100 g blødt smør
125 g rørsukker
1 tsk vanillesukker
ca. 200 g mel
evt. lidt vand til at samle dejen med.
Rør smør og sukker sammen, tilsæt vanille og mel og ælt godt. Kom evt. lidt vand i til at samle mørdejen. Den lægges på køl 30 minutter.

Imens forbereder du fyldet af:
500 g kondenseret mælk
25 g smør
50 g sukker
1 tsk vanillesukker
1 nip salt
Alt kommes i en gryde og koges til det er gyldent og karamelagtigt. Pas på med for kraftig varme, det er jo "en slags" mælk og vil gerne brænde på. Der skal røres ofte.

Tilsæt så 100 g hakkede nødder/mandler, jeg brugte Cashews.

Svage sjæle kunne fristes til at glemme alt om mørdej og så indtage karamellen som den er - med ske........ men ikke hér!!!!
Dejen blev rullet ud så den passede til en lille form ca. 20x30 cm. Forbagt i 20 minutter ved 180 grader.
Så kom karamel-guffen på og det hele blev bagt yderligere 10 minutter.

Imens hakkes og ristes 100 g cashews på en pande.
200 g mørk chokolade hakkes groft og drysses over den varme kage. Dette smørres ud og drysses med de ristede nødder.

Det hele var desværre nødt til at køle lidt af inden det skæres i passende tern og er klar til indtagelse.

Svært at holde fingrene fra.

Men kan indtages lige så mange gange dagligt, som du mener du har Magnesium-behov til....
Linda

Sushi-overflod

Forleden havde jeg inviteret en kollega på hjemmegjort sushi. Den store mester bliver jeg nok aldrig, men jeg synes det er sjovt at lave -og tingene løber altid lidt fra mig, når jeg først går igang.

Her "husholdnings-film-nigiri" med rejer og rogn.

Mængder af Maki, her med asparges, lakserogn, mayo og mango.

Slagskibe med 3 slags rogn.

Lidt tryllen med rispapir, resten af fisken stegt med soya og honning plus grøntsags-rester.
Og selvfølgelig Nigiri´er med laks, tun og marlin.
Hun var nærmest ustoppelig............

Fadene var godt fyldte.

Og det blev maverne - nærmest til bristepunktet. Vi var kun to personer, men heldigvis kom en sulten kæreste til......
Og resterne blev til frokost dagen efter.

For desserten var næsten dén, jeg havde glædet mig allermest til at servere.

Chokolade-sushi fra Summerbird.

Det smagte dejligt til en kop te og der var skønne variationer med ingefær, rålakrids, mandarin og grøn peber. Syrlige saucer at dyppe i, lidt svære at få til at hænge ved chokoladen. Men vi fandt på lige at bide lidt af chokoladen og så dyppe - det virkede.

En god afslutning på middagen, som vi havde lidt sjov ud af.
Kan kun anbefales - også til jer ikke-sushi-elskere.
Linda

Cookies og mælk – eller ….

Jeg fik købt mig en stor pakke cornflaks, den anden dag.- Og da min morgenmad normalt ikke består af cornflaks med mælk, måtte jeg finde andre anvendelses muligheder.
Hvad er mere nærliggende end at begive sig ud i en omgang Crispy Chocolate Chunk Cookies - De er vanedannende gode – de er ikke sprøde, men bløde cookies, med en crispy,crunchy konsistens. De smager SKØNT.

• 200g smør
• 1½ dl brun farin
• 1 dl sukker
• 2 tsk vaniliesukker
• 1 æg
• 3 dl hvedemel
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• 3½ dl groft knuste cornflakes
• 2½ dl havregryn
• 200g hakket mørk chokolade

Sådan gør du:
Varm ovnen op til 190 grader. Pisk smør. farin, sukker, vaniliesukker og æg sammen i en stor skål, til den er luftig. Bland hvedemel, natron og salt i en anden skål. Rør melblanding, cornflakes, havregryn, chokolade og nødder godt sammen med smøret. Læg runde boller ud med 5cm mellemrum på en bageplade. Bages i 8-10 min eller til kagerne er gyldenbrune. Lad kagerne afkøle i 1 min. Tag dem af bagepladen, og lad dem afkøle på en rist.

Egentligt siger man mælk og cookies, men i dag bliver det friskpresset æblesaft …
Manden her i huset gik i går helt over gevind med vores saftpresser, og med lidt hjælp fra venlige sjæle, kunne jeg se projektet skride frem.
10 L friskepresset rødt, sødt og blødt æblesaft … uhmmmmm

Svensk Terrasse-mad - dessert

Jeg er ikke den store fan af mælkechokolade, men da jeg fandt denne opskrift kunne en gammel rest måske endelig komme til sin ret.? Det var jo i alt fald et forsøg værd, ellers var næste stop nok blevet skraldespanden.
Men "Mjölkchokoladtårta" lød som noget fornuftigt at bruge "børne-chokoladen" til.

En bund laves af:
400 g marcipan, der rives fint
(har ikke helt forstået hvorfor, da det jo alligevel klumper sammen)
4 æg
4 spsk kakao
reven skal af 1 appelsin - det havde jeg ikke, så det blev lime.

Jeg lavede halv portion. Dejen æltes hurtigt sammen med en ske og bredes ud i en springform. Den bages ved 175 grader i ca. 20 minutter. Lad den afkøle i formen mens moussen laves.

Mælke-chokolade-mousse:
300 g mælkechokolade
4 past. æggeblommer
5 dl fløde

Smelt chokoladen over vandbad og rør den let afkølet med æggeblommerne.Til det bliver en dejlig blød og glat masse.

Pisk fløden til en stiv skum og vend den i. Moussen bredes ud over bunden og det hele sættes i fryseren, mindst 4 timer.

Tag tærten ud af fryseren ca. 30 minutter før den skal spises.

Den søde dessert serveres med friske bær, hos os hånd-plukkede hindbær og blåbær fra fryseren.

Den kølige mousse-kage med kransekagebund og et strejf af lime, har tildels overbevist mig om at det trods alt er en mening med mælkechokolade. Den var faktisk ganske god og med friske bær til at give lidt syre-modspil til fedmen og sødmen. Den ligger godt i maven, så et enkelt stykke var nok til mig.

Love over Musholm ..

 
Kristihimmelfarts ferien er vel overstået mæt på, mad, grin, godt selvskab, og indblik i kærligheden.
Min mand og jeg har deltaget i kærligheds kursus, afholdt af Muskelsvindfondens midtgruppe.
Kursuset blev afholdt på muskelsvindfondesn kursuscenter Musholm, i det skønneste vejr.
Der var oplæg omkring kærlighed, og alle kærlighedens ansigter. Smukke, søde og tænksomme beretninger fra det virkelig liv.
Lørdag var der stor kærlighedsfest – borderne var pyntet i kærlighedens navn.
– En af deltagernes hjælper, er italiener, og haft egen resturant igennem mange år, så Luca, var indskrevet til, at fremtrylle den dejligste mad. Og det gjorde han.  - Det var enklet og smagfuldt.
Menuen bestod af :
Hovedret – kalkunsnitzler, med citron og hvidvin – dertil  kartofler vendt  med hvidløg og rosmarin og smørstegte gulerødder og brocoli.

Desserten var kærligheds kage – blødende chokoladekage, med creme og vanilieis og friske jordbær.Det smagte himmelsk – Hovedretten var let og skøn og en fin balance mellem det syrlige i citroen og det lidt cremede sovs. – Desserten var et kapitel for sig. Jeg har før fået blødende chokoladekage, men aldrig så lækker en som denne. – Den havde den helt perfekte konsistens. – Men 1 var helt klart nok :)

Til maden var der vin og gangbar, selvom det oplagte valg til maden var vin, valgte jeg at drikke Gangbar, jeg er vild med den øl.- Smagen er rund og sødlig – samtidig er konceptet bag det værd at slå et slag for.
Gangbar er verdens første tilgængelige øl, den er lavet i samarbejde mellem Viborg bryghus og muskelsvindfonden, og bliver kun solgt steder hvor der er plads til forskelle, og lige adgang for mennesker der sidder i kørestol, eller er gangbesværede.
Det har været en skøn weekend –  I kærlighedens tegn –

I danmark ER der plads til forskelle