Hvor brun mad, kan man egentlig servere??? (og så vise på bloggen)

De sidste aftener har vi gået en runde i kvarteret, ikke kun for sundhedens skyld. Men mere for at gå med snuderne nede i græsset langs rabatterne og forsøge at opsnuse nogle svampe vi kunne indtage.
Ikke at jeg på nogen måde er en særlig erfaren mykolog, men jeg kender i alt fald én svamp som jeg med 100% sikkerhed kan udpege - og som kan spises!!!!

Brun Birke Rørhat!
Den har en fin mild smag og er let genkendelig med sin stok, der minder meget om stammen på et birketræ. At den så helst gror, hvor der er birk, er bare endnu en god huskeregel.

Den første aften var høsten helt pæn og jeg drømte straks om flødestuvede svampe.
Jeg havde en pakke tørret pasta med Karl Johansvampe og tænkte, at det bare kunne understrege smagen yderligere.

De snittede svampe blev først svitset på en pande.....

..... og vupti så fylder de jo ingenting.

Det var så også hér mine optiske kvaler begyndte.
Brune svampe + fløde = brunt.
Grov pasta + brun flødesovs = MEGET BRUNT!

Jeg nåede dog frem til, at jeg måtte se stort på mit optiske dilemma, da jeg jo havde en klar fornemmelse af, at dette her ville smage godt.

Jeg blandede svampene med:
2 dl soya-fløde
ca. 100 g hakkede valnødder
2 tsk timian
salt og peber

Kogte Karl Johan-pastaen og resultatet blev BRUNT!

Anrettede i en pasta-tallerken med lidt flere ristede (brune) svampe, persille og lidt tomat.
Så var der da lidt andet end brunt.

For mit vedkommende opvejede smagen af fine svampe, sprøde valnødder og lidt krydderurter fuldstændig det brune allround indtryg.
Så brun mad vil jeg godt være bekendt at servere - også en anden gang.

Efter veludført dåd.

Her har vi brugt (FERIE)dagen på at pudse vinduer og vaske trægulve og hvad deraf følger.....

Så aftenens menu skulle da være både lækker og nem. Havde bare ikke lige gennemtænkt hvor meget der skulle rives - på rivejernet!!!

Men resultatet blev jeg helt tilfreds med.
Her kommer først en Kartoffel-Gulerods Tortilla:

Jeg rev:
500 g skrubbede kartofler og ca. 400 g gulerødder.
Blandede det med:
4 fed hvidløg
2 løg
1 stort bundt timian - jeg brugte et ordentligt læs oregano-timian fra haven
som altsammen blev finthakket på maskine.

Så greb jeg rivejernet igen til:
100 g ost (gerne Manchego)
Rørte det i sammen med:
2 æg
1 spsk salt og noget peber

Det hele fordelte jeg på en pande med varm olie og pressede det sammen. Det stegte 15-20 minutter ved middel varme på den ene side.

Så lavede jeg tallerken-tricket og fik vendt tortilla´en om og hældt tilbage på panden, hvor den så stegte videre ca. 10 minutter mere.

Jeg serverede den med lidt tomater og grønt drys.

Dertil havde jeg lavet en Melon-Agurke Tzaziki af:
1 agurk
½ grøn honningmelon uden skal
som jeg igen rev på den grove side af rivejernet og pressede væden fra i en sigte.

Jeg rørte:
ca. 400 g græskyoghurt op med
blade fra 5 stilke æble-mynte og 1 lille bundt esdragon, som jeg havde klippet fint.
Dertil kom:
1 tsk sukker
1 tsk æbleeddike
lidt salt og peber
Til pynt brugte jeg frisk-bælgede ærter

Kæresten havde plukket ribs og mener at ryste-ribs kan spises til stort set alt, så derfor også denne ret. Jeg fik lidt rugbrød til og han en rest lammekød fra igår.

Det hele blev indtaget på en lun men grå aften efter veloverstået arbejde. Og udsigt til blomstrende lavendel i haven.